Carnes nobres com sotaque
A primeira impressão que tive ao adentrar no bistrô
La Morada 041 – Carnes Nobres e Parrilha - foi a de um pequeno local de encontros de
negócios e familiar.
Acertei.
A gentil atendente nos ofereceu um lugar próximo do
ar condicionado, porque o local – por ser envidraçado – recebe luz do sol e
calor.
Amenizou o ambiente e assim pude apreciar a sóbria
decoração, e ler o cardápio com a devida calma.
Como a proposta do bistrô é enaltecer as virtudes
das carnes, as principais atrações são:
1. cortes
Wagyu – que é uma raça de gado japonesa. Significa gado (gyu), do Japão (wa)
2. cortes especiais da raça Angus, tais como o Prime
Rib, Short Rib, T-Bone, Picanha, o Tomahawk, Ancho, Bife de Chorizo e Assado de
Tira.
Após uma rápida investida no cardápio, pedi uma
ponta de costela e complementos, suficiente para duas pessoas, já que estava
acompanhado da inseparável Mme M.L..
Observei um mapa do Sul da Argentina afixado na
lateral de um freezer , mostrando a extensão do lago Nauel Huapi, - que significa
ilha do Jaguar, no idioma Mapuche, que habitavam a região - em destaque. E, Bariloche que significa “povo
de trás da montanha” também na língua Mapuche, e seu traçado.
Na outra extremidade, um quadro com dois cavaleiros
(com rostos conhecidos) dominando uma rês. Simbólica, porque ali se acha o
melhor da culinária campeira.
O diálogo com a jovem senhora foi sobre as belezas
dos campos do Sul da Argentina e do Uruguai. Interrompido pela chegada da
atração principal – a ponta de costela assada e seus complementos.
A carne veio deitada sobre uma chapa frisada muito
quente. Acompanhavam, uma delicada salada de batatas, em outro pote, uma salada
de tomates e cebolas, adequadamente temperados, e mais outro, com farofa
crocante de bacon, e arroz, decorado com ervas finas.
Já no primeiro corte, senti a maciez da coisa.
Estava correta na textura e no tempero, somente no sal. O que se seguiu, foi
uma sucessão de elogios para o conjunto da obra. Mme M.L. não economizou
adjetivos.
Para beber, cerveja Patagônia Pilsen. Uma combinação
perfeita.
O La Morada tem uma proposta adequada de servir o
que há de melhor das carnes e seus complementos, com uma carta de vinhos
restrita e eficiente.
Possui um açougue com ofertas para facilitar o dia a
dia, com cortes exclusivos, e preços reduzidos. Esta unidade dá suporte ao bistrô,
que possui um espaço único para assados inspirado nas melhores churrascarias
uruguaias, e no centro da churrasqueira, uma estufa aquecida com carvão
vegetal. Este equipamento dá um sabor especial às carnes ali preparadas, à
vista dos comensais, sob o rígido acompanhamento do mestre-assador.
E, para os churrasqueiros de plantão, o bistrô conta com um espaço que oferece diversos produtos para a confecção de um bom
churrasco.
SERVIÇO
Bistrô La Morada 041- Carnes Nobres e Parrilla
Avenida Presidente Getúlio Vargas, 3309
Pátio Getúlio
Fone (41) 99849-0192
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